鳊鱼：其实是三种鱼的统称

发表时间:2021/01/02 23:55:28 浏览次数:2480

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我们常见的鳊鱼其实是三种鱼的统称“长春鳊、三角鲂、团头鲂”。这三种鱼外形相似，非内行不易分辨。其中团头鲂又名武昌鱼，因毛主席写过词“才饮长沙水，又食武昌鱼”，武昌鱼变得最为闻名遐迩。武昌鱼以湖北梁子湖出产为佳，而又以樊口为最佳。《湖北县志》载“鳊鱼产樊口者甲天下。”正宗武昌鱼头小背弓，鳞白，腹内无黑膜，通身十三根刺，比其余两种多一根。但也有人说，武昌鱼其实也就是三角鲂，只是产地不一罢了。

鳊鱼身子扁平，头小背高，看上去像是缩着脖子，所以古人称鳊鱼为缩项。苏东坡有诗：“晓日照江面，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，食饵每遭烹。”陆游也有诗：“缩项鳊鱼收晚钓，长腰粳米出新砻。”由此可见，国人食鳊的历史是很悠久的了。

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